Basmati se v mléce pomalu rozvaří doměkka a kardamom provoní celý hrnec. Kheer můžete podávat vlažný hned po uvaření nebo vychlazený, kdy ještě trochu zhoustne.
4 dezertní porce · 15 minut příprava včetně namočení · 40–45 minut vaření
Nakoupíte u nás
- 50 g basmati rýže SWAD
- 3 tobolky zeleného kardamomu TRS
Ostatní suroviny
- 1 l plnotučného mléka
- 50 g cukru
- 25 g nasekaných mandlí
- ½ čajové lžičky potravinářské růžové vody, volitelně
Postup
- Rýži několikrát propláchněte studenou vodou. Namočte ji na 15 minut a pak slijte. Kardamomové tobolky lehce rozmáčkněte. Semínka vyjměte a podrťte.
- V širším hrnci se silným dnem přiveďte mléko těsně k varu. Přisypte scezenou rýži a ztlumte plamen. Vařte bez poklice za mírného probublávání asi 35–40 minut, dokud rýže nezměkne a mléko nezhoustne. Pravidelně míchejte a stírejte dno, ke konci častěji.
- Přidejte cukr a rozdrcený kardamom. Povařte ještě asi 5 minut. Kheer odstavte, dokud má ještě tekutou konzistenci. Pokud chcete, vmíchejte růžovou vodu až po odstavení.
- Rozdělte do čtyř misek a posypte mandlemi. Podávejte vlažné nebo dejte po krátkém zchladnutí do lednice a podávejte studené.
Tipy
- Příliš hustý kheer zřeďte po lžících mlékem. Při chladnutí zhoustne.
- Mandle můžete vyměnit za stejné množství nesolených pistácií nebo je vynechat.
- Použijte pouze růžovou vodu určenou k jídlu. I bez ní dezert provoní kardamom.
Alergeny. Mléko a skořápkové plody (mandle, případně pistácie).