Profesionální kuchařský nůž Damas Vg-10

Kód: DCK-EK6
–25 %
nůž Swityf 01
–25 % 2 599 Kč
Skladem (>5 ks)
Můžeme doručit do:
15.7.2025

Krájejte s lehkostí. S nožem Damas VG10 se z všedního vaření stane mistrovská práce.

Detailní informace

Detailní popis produktu

Tento zcela unikátní nůž promění vaši kuchyni nejen svým typickým žebrováním. Jakmile ho uchopíte, poznáte kouzlo dokonalého vyvážení a perfektní ergonomie. Začněte krájet a objevte preciznost na kterou denně spoléhají Japonští šéfkuchaři.

 

  • Oboustranně broušené ostří zajistí nekompromisní ostrost.
  • Konstrukce Full-Tang je prodloužením čepele do rukojeti pro maximální odolnost.
  • Typ nože “šéfkuchařský”, který je určen pro univerzální využití v kuchyni.

 

Specifikace: 

  • Čepel: 165 mm - damašková ocel v 67 vrstvách
  • Rukojeť: 125 mm - ebenové dřevo
  • Dodávaný v prémiovém dárkovém balení

 

Vhodný na maso, zeleninu, ryby, bylinky a jiné. Není vhodný na kosti a zmražené potraviny

Informace k broušení nožů z damaškové oceli:

broušení nožů z damaškové oceli není nijak zásadně odlišné od broušení jiných kvalitních uhlíkových nebo nerezových nožů — ale vyžaduje pečlivost, protože damašková ocel je obvykle drahá, tvrdá a někdy i křehčí než běžné oceli. Tady je pár praktických tipů, jak na to:

 

 

🗡️ 1️⃣ Volba brusného nástroje

Ruční broušení: Nejlepší je používat vodní brusné kameny (whetstones). To je nejšetrnější a nejpřesnější metoda.

Hrubost kamene:

Hrubý kámen (~400–800 grit) pro opravu větších poškození.

Střední (~1000–3000 grit) pro běžné ostření.

Jemný (~4000–8000 grit) pro leštění a dokončení.

Bruska: Elektrickou brusku používej jen, pokud máš zkušenosti — u damaškové oceli riskuješ přehřátí a zničení ostří.

 

 

🗡️ 2️⃣ Úhel broušení

Většina damaškových nožů má úhel ostří 15–20° na každou stranu.

Důležité je dodržovat konstantní úhel — pomáhá vodítko nebo trénink na dřevěné tyčce.

 

 

🗡️ 3️⃣ Správná technika

1. Namočkt brusný kámen podle doporučení výrobce.

2. Tahy veď rovnoměrně od patky k hrotu.

3. Přitlačovat lehce, netlačit silou.

4. Opakovat stejnoměrně na obou stranách.

 

 

🗡️ 4️⃣ Údržba a péče

Po nabroušení nůž otři a osušte.

Může se lehce naolejovat kvůli ochraně proti korozi.

 

 

⚠️ Na co dát pozor

Nepřehřívat ostří! Při elektrickém broušení nebo agresivním broušení na suchu se riskuje ztráta tvrdosti.

• Nedávejte damaškové nože do myčky na nádobí

Při extrémním leštění se může povrchová kresba částečně ztratit — damašek není jen vzor, ale i vrstvy, ale povrchové leptání dává vzoru kontrast.

Doplňkové parametry

Kategorie: Kuchyňské nože
EAN: 619191988471
5
2x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
KP Avatar autora | 19.3.2022
Zatím nevím, ale je to dárek, tak doufám, že se bude líbit.
5
JT Avatar autora | 7.3.2022
super.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Bezpečnostní kontrola

Vytvořil Shoptet | Design Shoptak.cz